LOW TEMPERATURE COOKERS
El sous-vide o cocción al vacío es un método de cocción que está muy de moda entre los amantes de los fogones.
La comida se cocina durante mucho tiempo, a veces más de 24 horas, manteniendo la integridad de los alimentos gracias a su cocción a temperaturas relativamente bajas.
¿Cómo funciona en sí?
Los productos son sometidos a un proceso de envasado al vacío y expuestos a temperaturas bajas o que nunca superan los 100ºC.
Por ejemplo, en vez de guisar, como es tradicional, los alimentos a 130ºC de calor por un periodo relativamente corto, aquí se cuecen entre 65ºC y 99ºC en tiempos más prologados según la naturaleza del género y su peso.
Cocedores ·SOUS VIDE·
Lanzamos al mercado esta categoría de cocedores a baja temperatura "SOUS VIDE", un herramienta imprescindible para que elabores platos de alta cocina, capaz de mantener la integridad de los alimentos al ser cocinados a baja temperatura. Con este sous vide podrás elaborar recetas de los mejores chef, libre de grasas consiguiendo una alimentación más saludable.
Es una herramienta muy demandada entre los mejores chef por su eficacia en la elaboración de alta cocina.
Se emplean bolsas herméticas para sumergir en agua caliente por debajo del punto de ebullición, normalmente sobre 60ºC.
A continuación te presentamos los diferentes tipos de cocedores con que contamos, elige el tuyo:
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